透析食
2010年9月9日なだ万茶寮 渋谷店にて。画像をクリックすると拡大画像をご覧いただけます。
| 御献立 | 旬菜 |
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| 蒸し物 | 主菜・ご飯 |
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| デザート | デザート |
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神戸の夜景を見ながらレストランで豪華透析食ディナーを楽しむ 〜IN ホテルプラザ神戸〜
平成19年6月15日から同17日まで大阪で行われた第52回日本透析医学会総会にあわせて6月15日（金）神戸のホテルプラザ神戸で開かれた透析食フルコース試食パーティーに出席してまいりました。
これはNSC2000という栄養士さん達が主体となって立ち上げられたNPO法人の主催です。同ホテルのフレンチレストランの一流シェフが腕を振るっただけあってとても透析食とは思えない、それこそ普通食と何の遜色もないフランス料理のフルコースを堪能いたしました。
塩分制限・カリウム制限・リン制限と厳しい制限が課される条件下でもこんなに美味しいものが出来るんだという事を体験する事で、今まで患者様方にあれダメ・これダメという食事指導？？を見直さなければいけない！と強く感じました。
そうだ！もっと勉強してあれもイイ・これもイイ・こんな工夫がありますよ！みたいにいえる食事指導ができるようになりたいっ！と真剣に思いました。
学生時代の不勉強の言い訳になりますが、思えば医学部でもこんな事は教えてくれないのです。”自分でやってみれば”とか”そんな理屈通りにはいかないわよ”なんて思われないような食事療法アドバイスが出来るように医者なる！という新たな目標ができました。
院長 柴垣 圭吾
～ 透析食 スペシャルディナーコース ～
| ≪前菜≫ムール貝とアサリのマリネ フルーツの香り |
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| ≪お魚料理≫スズキのポーピエット バルサミコ風味 |
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| ≪お肉料理≫牛ロース肉のパートフィロー包み 彩り野菜を添えて |
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| ≪デザート≫白ワインのフルーツゼリー パン（無塩バター） 紅茶 |
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| 1人分の栄養価 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー kcal |
たんぱく質 g |
カリウム mg |
リン mg |
塩分 g |
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| 前菜 | 122 | 2.6 | 112 | 42 | 1.1 |
| お魚料理 | 157 | 11.7 | 246 | 148 | 0.7 |
| お肉料理 | 219 | 7.9 | 244 | 82 | 0.6 |
| デザート | 134 | 0.6 | 135 | 17 | 0 |
| パン・紅茶 | 163 | 3.0 | 41 | 29 | 0.3 |
| 合計 | 795 | 25.8 | 778 | 318 | 2.7 |
| 1食の基準 | 700 | 25.0 | 700 | 300 | 2.5 |
